戈登·拉姆齐的炒蛋秘籍：最后加上冷却的奶油‘这个’（Creatrip）

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戈登·拉姆齐的炒蛋秘籍：最后加上冷却的奶油‘这个’

Creatrip Team

a month ago

如果你的炒鸡蛋经常变干，世界知名厨师戈登·拉姆齐说火候很重要——但有一个简单窍门最关键：在最后拌入冷藏的法式稠酸奶油（crème fraîche，一种浓郁的欧洲风格酸奶油）。用小火慢慢煮蛋，像做意式烩饭那样不断搅拌，蛋液变稠时可以短暂把锅从火上移开。把锅从炉子上移开后，拌入一勺冷藏的crème fraîche，能停止余热继续加热并增添丝滑奶香。如果没有crème fraîche，其他冷藏、高脂且耐热的替代品——希腊酸奶、酸奶油或软化的奶油奶酪——也很合适。最后撒上切碎的葱或欧芹，搭配吐司食用，或者淋一点酱油配热米饭，带来韩式风味。

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