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寻找明珠：Samhae Soju，首尔扬班家族的灵魂

Creatrip Team

7 months ago

Samhae Soju 是源自首尔历史酿酒街区的传统酒。它起源于 samhaeju（一种以在农历三个猪日酿制而得名的清米酒），历史上需大量米、时间和陶器酿造，因此曾是皇室和上流阶层享用的奢侈品。如今，位于麻浦的㈜Samhae Soju 按传统方法生产一种蒸馏版（约45% ABV）：多次分阶段加入蒸米和醪（发酵引子）、单锅（蒸馏器）蒸馏，以及数月的自然陈酿。公司经营学院和品鉴活动，访客可品尝17种风格，从以米和葡萄为基底的 samhae 风格到强劲的双蒸“Samhae Gwiju”（71.2% ABV）。为保持手工艺，产量依然很小（最多约每年5,000瓶）。推荐搭配清淡牛肉或丰腴油腻的菜肴；出品方强调像饮威士忌一样净饮这款烈酒。文章突出文化延续、匠心照料以及对首尔无形文化遗产（首尔无形文化财产第8号）的现代再诠释。

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