韩国调味料重返舞台：从味精起源到鲜味鸡尾酒（Creatrip）

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韩国调味料重返舞台：从味精起源到鲜味鸡尾酒

Creatrip Team

2 months ago

曾因味精污名化而受质疑的调味料，如今被重新评估为能够设计风味深度的烹饪助力。韩国品牌如味王（以发酵味精为基础的调味料）和CJ的大喜大（混合牛肉风味高汤）自20世纪50–70年代以来改变了市场。经过1990年代的安全争议后，科学重新评估和营销使这些产品在2010年代向天然成分和液体形式转变。新形式——尤其是一次性“圆片”高汤块——随着COVID-19后家庭烹饪的增加而激增，吸引了单人家庭和年轻消费者。在全球范围内，对鲜味的需求正在增长，昆布高汤和鲜味饮料、甜点甚至鸡尾酒在海外出现；韩国公司正扩大对亚洲、北美和大洋洲的出口。专家表示，年轻一代以务实的态度看待调味料，按味道选择并享受它们，而不再害怕过去关于味精的担忧。

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