隆冬中的春意：韭菜采收（Creatrip）

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隆冬中的春意：韭菜采收

Creatrip Team

2 months ago

在韩国，韭菜（buchu）标志着季节性传统——作为点缀出现在各地的汤品中，比如首尔的牛骨汤（seolleongtang）和釜山的猪肉汤饭（dwaeji-gukbap）。尽管露地栽培的韭菜在春季到秋季为当季，但温室栽培的韭菜在深冬达到最佳品质。不同地区对韭菜有独特称呼（例如 jeongguji、sol、jol、seouri）和品种（宽叶和细叶）。在庆南的玉钟面，温室种植即使在严寒天气也能出产鲜嫩辛香的韭菜；当地收成供应主要市场，并在简单菜肴如韭菜拌饭中鲜食享用。文章强调受控栽培如何将“春天”的风味带入冬季，并将韭菜不仅作为点缀，而是韩式料理中的季节性主角。

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