通过面包回顾韩国历史：从1895年的第一家面包店到今天的“面包朝圣”（Creatrip）

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通过面包回顾韩国历史：从1895年的第一家面包店到今天的“面包朝圣”

Creatrip Team

7 months ago

韩国近现代史博物馆出版了《韩国的糕点与烘焙》，通过面包店追溯国家的现代史。韩国第一家面包店于1895年在现今明洞站附近开业，那年发生重大改革与王后被刺事件（乙未事变）。该书绘制了面包店分布图，从1895年的一家店到2025年的27,516家，首尔江南区与麻浦区最为密集。作者概述了四个阶段：殖民时期日本式西式面包的引入与本地面包师的崛起；1960年代在政府食品推广政策推动下的大众面包产业；1980年代美式面包与快餐的涌入；以及21世纪连锁面包店的增长与全球扩张。20世纪早期的面包店多由日本人经营，而韩国人则在街头售卖面包；解放后出现了像三星堂（巴黎贝甜的前身）和永一堂这样的名字。像巴黎贝当天和Tous Les Jours这样的连锁店从1980年代末至1990年代扩张，但自2010年以来具有特色的本地面包店复兴了“面包朝圣”文化（“ppangji sunlye”——参访名店），反映了企业连锁与社区小店之间持续的张力与创造力。

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