首位征服欧洲甜点界的韩国糕点师（Creatrip）

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首位征服欧洲甜点界的韩国糕点师

Creatrip Team

7 months ago

金娜来（Kim Narae），巴黎万豪帕克凯悦酒店（Park Hyatt Paris Vendôme）的首席甜点师，成为法国美食指南Gault&Millau（与米其林指南并列为法国的两大美食指南）评选出的“2024年度甜点师”中首位外国女性及首位韩国获奖者。她15岁开始制作甜点，进入宫殿级酒店厨房，专注于“健康甜品”，尽量减少糖分，突出新鲜水果和谷物以传递情感——她称之为“Emotion de sucre”。在节日期间，她推出了包括圣诞树干蛋糕（bûche de Noël）和国王饼（galette des rois，传统法式新年“国王蛋糕”，内藏小陶偶 fève）在内的新系列，同时借助法式甜点技术重新诠释了韩国儿时小食——如gabot、sando和gangjeong。她获奖既是对其受范多姆珠宝商启发的创意场所再解读的肯定，也是对她将心意注入甜点这一理念的赞赏——她将这一理念归功于导师和韩国前辈。

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