透明的海带汤惊艳亮相：韩国主厨挑战精致餐饮界限（Creatrip）

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透明的海带汤惊艳亮相：韩国主厨挑战精致餐饮界限

Creatrip Team

2 months ago

Balbosté 是一家总部位于巴黎的创意烹饪工作室，将美食、设计和叙事为奢侈品牌融合。韩国行政主厨延俊（Yeon Jeun/Yeon Jun）在 Balbosté 的 Le Premier Dîner 快闪活动中主导了对米约克国（海带汤）的重新诠释，并与韩国设计二人组 Studio Noke 合作创造了“水的形状”体验。灵感来自一则17世纪关于鲸鱼的韩国故事以及海藻的净化象征，延俊结合了法式技法与鸡尾酒制作方法，使用鳀鱼（干鳕）高汤加上三种布列塔尼海藻，熬制出清澈、净化的汤底。带有内置照明的透明玻璃器皿让食客能看到光在汤中泛起涟漪，将菜肴变成沉浸式叙事物件。为香奈儿和路易威登等奢侈品牌服务的 Balbosté 旨在让法国观众更深刻、真实地接触韩国料理，并希望在全国范围内扩展与韩国相关的项目。（miyeok-guk：传统韩国海带汤）

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