周末精选：韩国安慰碗饭——多样的汤饭面貌 (국+밥)（Creatrip）

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周末精选：韩国安慰碗饭——多样的汤饭面貌 (국+밥)

Creatrip Team

2 months ago

韩国丰盛的锅饭（带饭的汤）是温暖身心的冬季主食。各地区的风味凸显当地食材与传统：京畿道的牛头汤锅饭（소머리국밥）以贡旨安（Gonjiam）出产的浓骨汤和嫩滑的头肉为特色；江原道的黄太鱼锅饭（황태국밥）使用风干鳕鱼，汤味鲜美乳白，是著名的解酒良方；忠清道的血肠锅饭（순대국밥）加入来自冰川（Byeongcheon）的有嚼劲血肠（순대），并以虾酱（새우젓）调味；全罗道的全州豆芽锅饭（콩나물국밥）简朴滋补，常以托捶（토렴）方式供应或配上软溏心蛋（수란）；庆尚道的统营（Tongyeong）牡蛎锅饭（굴국밥）以当季生蚝与昆布鳀鱼高汤为鲜；济州独特的蕨菜牛肉汤（고사리육개장）将捣碎的蕨菜与猪肉和荞麦混合，造就浓稠粗犷的炖汤。文章在各省间描绘这些菜肴，歌颂其多样的风味、历史与作为韩国灵魂食物背后的地方饮食文化。

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