时间的慰藉风味：在东大邱站的家常餐点（Creatrip）

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时间的慰藉风味：在东大邱站的家常餐点

Creatrip Team

2 months ago

金东基厨师回忆起一次令人怀念的造访：在大邱的主要火车站东大邱站附近，他被一块写着“새마을식당（新村餐馆）”的褪色招牌吸引，来到一家小型的家庭式餐馆。店内温馨如家，老式炉子上放着水壶，菜品丰盛有力：都鲁치기（辣炒）、炖菜、盐烤鲭鱼（干고등어）和玉子卷等。那顿饭——尤其是烤得恰到好处的鲭鱼和朴素的小菜——唤起了他休假时在军中和家人照顾下的回忆。文中还解释了干고등어（盐渍并烤制的鲭鱼）：这是一道源于内陆保存需求的菜肴，过去鲭鱼运到内陆时会先用盐腌制；短时间的腌盐能浓缩风味，需用大火将脂肪逼出并使鱼皮酥脆。专栏最后附有一道简短的食谱：黄油烤金太（geumtae）配羊肚菌。

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