甜美酱汁，更甜的慷慨：墨西哥鸡创始人选择行业发展而非专利（Creatrip）

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甜美酱汁，更甜的慷慨：墨西哥鸡创始人选择行业发展而非专利

Creatrip Team

2 months ago

大邱受欢迎连锁店 Macxican Chicken（并非来自墨西哥）创始人尹宗桂在1985年通过解决一个关键问题——如何让炸鸡在冷却后仍然美味——开创了韩国标志性的洋酱（yangnyeom）炸鸡。经过数月试验并采纳一位当地祖母建议加入麦芽糖（물엿）的提示，他调制出一种粘稠的甜辣酱，能很好地附着在鸡肉上。当一名前员工试图以自己的名义注册该酱料专利时，尹本可通过法律手段收回并执行专利，但他选择宽恕这一错误，不去垄断配方。这个决定让无数韩式炸鸡店和各种洋酱品牌得以蓬勃发展，帮助“K炸鸡”成为全球韩食的一部分。尹还被认为发明了鸡块配的腌萝卜（随炸鸡一起供应的腌制白萝卜）。他在74岁时去世；他的遗产是一种更倾向于分享而非排他、关注顾客细微需求的工匠精神。

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