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Odette：法式技艺在新加坡高级餐饮中邂逅济州鲍鱼

Creatrip Team

2 months ago

Odette 是新加坡一家由业主兼主厨 Julien Royer 领导的米其林三星餐厅，将法式烹饪理念与亚洲食材和风土（土地对风味的独特环境影响）相结合。餐厅位于国家美术馆，重视当季食材、与手工生产者的合作以及克制的烹饪手法以突出天然风味。招牌菜包括贡布特胡椒脆皮鸽、迷迭香烟熏有机蛋和济州鲍鱼与鹅肝双拼（使用来自济州岛的鲍鱼）。Royer 的做法根植于他在农场的成长经历和对祖母（Odette）回忆，祖母制作的红醋栗果酱仍与食客分享。餐厅赢得了诸如 Trip.Gourmet 的“黑钻”在内的地区顶级荣誉，并在持续发展同时优先追求真实且愉悦的用餐体验。

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