“我太想吃它了”——Hudukjuk主厨的胡萝卜炸酱面曝光（Creatrip）

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“我太想吃它了”——Hudukjuk主厨的胡萝卜炸酱面曝光

Creatrip Team

2 months ago

Netflix 的《黑白大厨 2》让观众对一道富有创意的菜念念不忘：主厨 Hudukjuk 的胡萝卜炸酱面。他没有用小麦面条，而是将胡萝卜切成细细的丝状“面条”，精确蒸五分钟以达到微妙的平衡——足够嫩以便吸食，但又不会软到断裂。酱料遵循经典中式炸酱（黑豆酱）手法：将猪肉切细和红洋葱在油中翻炒，然后与市售的春酱（黑豆酱）混合，并加入少许大酱（发酵大豆酱）以增强鲜味，最后以少量水或高汤与胡椒调成。评委称赞了技术上的精确：确切的蒸制时间和对胡萝卜质地的把握使这种蔬菜令人信服地充当了面条。文章还提供了家庭做法和逐步提示，强调保持胡萝卜切丝的一致性、蒸后立即盖好以保留水分，以及在低火下小心混合酱料。

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