橄榄油使用量激增70% —— 正确的储存和使用是获得健康益处的关键（Creatrip）

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橄榄油使用量激增70% —— 正确的储存和使用是获得健康益处的关键

Creatrip Team

2 months ago

橄榄油长期被誉为健康脂肪来源，从2019年到2023年在韩国的销量约增长了70%，对特级初榨和有机等高端产品的需求不断增加。但专家警告其健康益处取决于正确的保存与处理：橄榄油对光、热和空气敏感，这些因素会加速氧化并降低抗氧化物（多酚）含量。避免将透明瓶置于阳光下；用锡纸包裹或放入不透光容器中。将油保持在凉爽、稳定的室温——冷藏会使其固化，且快速的温度变化会损害品质。使用后将瓶口密封以减少空气接触。烹饪时，生食如沙拉和拌菜使用特级初榨橄榄油，而煎炸或高温烹饪则选择更高冒烟点的油（例如精制橄榄油），因为加热超过约170°C会破坏营养并产生有害化合物。专家强调，如何保存和使用橄榄油比单纯选择更为重要，正确的护理能保持其益处。

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