“传播幸福的无国界居酒屋”——李振坤主厨的随性料理（Creatrip）

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“传播幸福的无国界居酒屋”——李振坤主厨的随性料理

Creatrip Team

2 months ago

李镇建（Lee Jin-gon）经营着他称之为“无国界居酒屋”的SIMIBE，因为这里并不拘泥于某一种国家菜系或风格。他的菜单侧重于与酒类相配且反映个人口味的菜肴，而非严格的烹饪规则。招牌菜包括刺身蛋糕（将刺身分层放在寿司卷上）和为加深风味而烤制的鳕鱼子塞鲱鱼。李的烹饪理念源自童年家庭料理以及后来的训练（包括军队餐饮任务），这些经历教会他食物既是一种责任也是慰藉。他优先制作自己真正喜爱的食物，相信热情会带来更好的成果。未来计划包括经营一家面与汤为主的餐厅和每周四天的おまかせ（厨师推荐）服务，他更倾向于可持续、平衡的工作方式而非扩张。对李来说，烹饪最终关乎创造幸福：决定吃什么、制作它、分享它并一起享用。

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