把鸡蛋放在冰箱门上会增加食物中毒风险（Creatrip）

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把鸡蛋放在冰箱门上会增加食物中毒风险

Creatrip Team

2 months ago

专家警告说把鸡蛋放在冰箱门上存放可能有风险，因为频繁开关会导致温度波动，促进沙门氏菌和其他致病细菌生长。鸡蛋在清洗后会失去天然的保护膜且有多孔性，因此稳定的低温保存至关重要。有关部门建议冷藏：韩国食品安全机构建议0–10°C，而美国 FDA 建议低于4°C；在4°C 或更低时，沙门氏菌的生长可被抑制超过99%。鸡蛋应放在原装纸盒（종이 상자）中，置于冰箱内侧较深的搁架上，那里的温度更稳定且不易吸收异味（例如泡菜）。研究显示，在4°C 保存的鸡蛋在35天内几乎没有沙门氏菌生长，而在10–30°C 则会允许细菌反弹。门上的托盘是为方便而设，不是为了安全——请选择能保持温度稳定的位置并保持卫生的烹饪习惯。

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