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为什么当地人喜爱“盖得强”（海洋泥滩美食）

Creatrip Team

3 months ago

在韩国南部的沿海小镇——康津、海南和灵岩——来自滩涂的本地海鲜（gaetgeot）定义了地区美食。在康津，75岁的李顺任（Lee Sun-im）几十年来捕捉跳鱼（jjangttungeo），并烹制一种丰盛的跳鱼汤，其浓郁的汤底来自她亲自采集并研磨的鱼。在灵岩，著名的德川章鱼（dokcheon nakji）餐馆群，以历史悠久的德川食堂（Dokcheon Sikdang）为首，提供盖章汤（galnaktang，牛肋排与章鱼炖汤），这道1980年代创制的地方特色仅用牛骨熬制，汤清味鲜。在海南，冬季带来体长超过70厘米的大鲭（samchi），当地将其生食为鲭鱼刺身（samchi sashimi），常与紫菜（gim）、米饭、泡萝卜和酱料一起包食。这些菜肴反映了当地传统、季节性渔获和以家庭经营为主的小餐馆，吸引了美食节目和寻求地道韩国南部海鲜的游客。

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