电饭煲“保温”模式下米饭能保持多久安全食用？（Creatrip）

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电饭煲“保温”模式下米饭能保持多久安全食用？

Creatrip Team

3 months ago

在韩国，大米是主食，但将刚煮好的米饭长时间放在电饭煲的“保温”(보온)档位上会增加食源性疾病的风险。专家表示，如果电饭煲能可靠维持大约60°C（140°F）或更高的温度，米饭在保温模式下最多可相对安全地保存12小时；一些电饭煲的“长时间保温”(장시간 보온)功能可以将此延长到24小时，但不应超出建议的时限。将米饭放置更久会增加导致“蛋炒饭综合症”(볶음밥 증후군)的细菌机会，该病会引起腹痛和呕吐。食品安全建议：一旦超过12小时就关闭保温并尽快将米饭冷藏，并遵循将熟食在烹饪或离火后2小时内冷藏的一般规则。为加快冷却，可将大量米饭分装到浅盘中。炒饭也适用相同的2小时规则。遵守保温时间和冷藏时间可以大大降低食物中毒的风险。

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