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诚实豆腐，家的安慰：在闻庆乡间豆腐馆的一碗

Creatrip Team

3 months ago

在문경，厨师金东基造访了一家历史悠久的本地小店“시골 순두부餐厅”（乡村手工豆腐店），点了一份豆腐찌개（豆腐炖汤）。餐点配有12道小菜（반찬），以及一锅咕嘟作响的个人小火锅，大块豆腐在清到辛辣的汤汁中慢慢吸味。脆爽的콩나물（豆芽）为汤带来清新、干净的底味，而调味蔬菜和自制泡菜则增添了温暖、质朴的风味。餐厅不加修饰的环境——用旧的茶壶、木质镶板的魅力——以及大豆为主的食材那种朴实、诚恳的力量，造就了一碗恬静又极其满足的汤品，胜过花哨的烹饪手法。文章还强调了콩나물在韩国烹饪中的历史角色，并附有一道콩나물味噌烩饭的食谱，融合了豆芽汤、味噌、米饭、奶油和奶酪。

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