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木炭面团披萨配海苔与农场鸡蛋：首尔的实验性配料

Creatrip Team

3 months ago

在城遂洞，披萨店“Ijja”提供大胆且由主厨主导的披萨，将传统那不勒斯技法与韩国创意结合。主厨吴东圭使用店内发酵的面团，并加入木炭粉，打造略带烟熏味、弹性的黑色饼底。招牌披萨包括烟熏玛格丽塔——番茄酱、优质菲奥尔·迪·拉泰奶酪、新鲜罗勒和烟熏油，带来明显的火烤风味；以及松露昆布披萨，铺有蘑菇香蒜酱、松露黄油、流心农场蛋（yujeong-egg）和薄压咸昆布片，为其增添鲜美的咸香。Ijja 还举办融合东南亚香料等食材的联名快闪活动与其他烹饪合作，同时保持温暖、亲切、适合各年龄层的用餐氛围。

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