Now In Korea

意想不到的搭配：韩国发酵食品邂逅美国奶油奶酪

Creatrip Team

3 months ago

在首尔高档餐厅Vicheyna举行的一场美国乳制品展示活动中，展示了美国奶油奶酪与韩国发酵食材的创意搭配。全光植主厨专注于发酵工艺，将밭짚(泡制的野生姜叶)、酿造曲盐(基于누룩的盐)、柚子(一种柑橘类水果)、감태(可食用海藻)和干柿子制成粉末发酵物并混入奶油奶酪。团队提供了五道菜——包括감태奶油奶酪김부각(夹心海苔脆饼)、밭짚奶油奶酪生拌肉配烤증편(蒸年糕)、柚子奶油奶酪雪蟹炸丸、酿造曲盐奶油奶酪拌국수(冷拌面)配腌洋葱和炒泡菜，以及干柿子奶油奶酪甜点——展示了奶油奶酪如何在精致的韩国料理中延展。主办方表示，韩国的发酵技艺与西方奶酪都秉持“慢工匠”理念，这次合作凸显的是和谐融合而非对比。

觉得这条信息有用吗？

与朋友分享

---