从冬季美味到夏季主食：冷面的崛起（Creatrip）

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从冬季美味到夏季主食：冷面的崛起

Creatrip Team

3 months ago

冷面（朝鲜冷荞麦面）曾经是稀有的冬季奢侈品。历史研究表明，从19世纪后期起，农业和技术的变化使其变得普遍：马铃薯种植的扩大使得在面条中使用马铃薯淀粉成为可能，降低了制作难度；城市化以及电话和自行车的普及使冷面成为上班族的速食，并促进了早期的外卖文化。20世纪，制冰技术和工业化制冰使冷面在夏季流行起来，同时金属压面机等工具提高了产量。日本开发的调味品味之素（아지노모토）的引入也通过提供无需长时间制作的泡菜（冬菜）即可获得的鲜味，促进了夏季消费。将饺子（馒头/만두）与冷面一起供应很可能直到1980年代小麦粉在韩国广泛可得后才变得普遍。

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