北海道的安慰系美食：汤咖喱（Supkare）温暖韩国的冬天（Creatrip）

Now In Korea

北海道的安慰系美食：汤咖喱（Supkare）温暖韩国的冬天

Creatrip Team

3 months ago

汤咖喱（スープカレー）起源于北海道札幌——一种清汤状、香料突出的咖喱汤，搭配大块蔬菜并将米饭分开盛放来食用。与浓稠的日本咖喱不同，汤咖喱以鸡、猪或海鲜的清汤为底，分层加入香料；食客要么蘸着米饭吃，要么用勺子同时舀着吃。该菜肴由20世纪70年代咖啡馆的变体发展为1990年代的现代形式，强调整只烤或炸的蔬菜、大块肉类、可调节的辣度，以及北海道可持续食材的理念。首尔现在也有几家札幌风格的汤咖喱餐厅：合井的Karēshi使用传承的手艺配方与混合骨汤并加入蒸香料制成的蔬菜高汤；花岩的Yasunoya将汤咖喱与烤羊肉（成吉思汗风格）搭配，并可加入乌冬；一山的Courageal以浓鸡汤、焦糖洋葱和独特配料为特色；仙游岛附近的Karemoto提供由21种香料组成的汤底，并可定制配料，包括全配料和汉堡排版本。许多韩国人在寒冷季节寻找汤咖喱以回忆北海道的冬日旅行。

觉得这条信息有用吗？