主厨柳东烈：烹饪关乎人与人，而不只是技艺（Creatrip）

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主厨柳东烈：烹饪关乎人与人，而不只是技艺

Creatrip Team

3 months ago

在汝矣岛的IFC Mall，Omi餐厅以主厨柳东律（Yoo Dong-yul）制作的简单舒心饭碗吸引了长长的午餐排队。柳从前是企业主，后来成为《MasterChef Korea》半决赛选手，他决定烹饪是他必须要做的事。没有正式的烹饪训练，他以实用基础构建菜肴——恰当的准备、五味平衡、湿度控制和用心的摆盘——在导师金承敏（Kim Seung-min）的指导下。柳强调好客的本质是想要让人快乐；这种心态塑造了他食物的温和调味、柔软口感和亲民价格。Omi的招牌三文鱼丼以柚子（유자）的清香和不加糖的酱汁为特色，而牛肉丼则采用以酱油为基底的高汤，每天炖煮并每日复新，经过七年打造出一种“时间富足”的风味。一对常来的年长夫妇给他的教训是，应力求为大多数顾客提供可靠的90分体验。柳看重厨师终生的职业潜力和每日工作的多样性，并希望在同侪退休后帮助他们开启第二职业。他的烹饪聚焦于关怀——用一顿温暖、贴切的餐食让某人的一天好一点。

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