简单食材，别样温暖：Zucchero Chef 在首尔制作家常意大利面（Creatrip）

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简单食材，别样温暖：Zucchero Chef 在首尔制作家常意大利面

Creatrip Team

3 months ago

主厨申正元在首尔药水洞开了Zucchero，提供强调简单且高品质食材的Cucina Casalinga（意大利家常菜）。他受WWOOF和在意大利的农庄寄宿体验启发，而非烹饪学校，向意大利的寄宿家庭以及后来济州的农民学习，因而懂得重视食材来源和质朴的食谱。Zucchero的菜单以极简主义的意面为主——例如用本地小麦、羊乳干酪和胡椒制作的pici cacio e pepe——以及其他菜肴（如tagliatelle al ragu、辣味arrabbiata和zuppa di mare e monti）。申厨强调“从农场到餐桌”的伦理，在墙上列出生产者名单，让食客思考“这东西来自哪里？”他希望营造一种温暖、共享的用餐氛围，让人联想到朋友在家做饭的情景，并梦想有一天在韩国乡间经营一家agriturismo（农家乐）。文中附有一道意式青口贝豆汤的食谱。

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