季节性生蚝最好生吃——但要提防诺如病毒风险（Creatrip）

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季节性生蚝最好生吃——但要提防诺如病毒风险

Creatrip Team

3 months ago

牡蛎在11月至翌年2月风味和营养达到高峰，以其肉质饱满和富含蛋白质、锌、铁、钙、镁、硒和牛磺酸而著称——这些营养素可增强免疫力、促进康复并帮助预防贫血。许多人喜欢在生吃牡蛎时滴几滴柠檬汁，以增强鲜味并掩盖轻微的海腥味。然而，生牡蛎是冬季诺如病毒感染的主要来源之一，因为牡蛎会从海水中富集病毒。2022年11月至2023年2月，与生牡蛎相关的疑似食源性疾病报告大幅上升。诺如病毒传染性强、在低温下稳定，但可被彻底加热灭活（85°C至少1分钟）。易感人群——免疫力低下者、孕妇和老年人——应只食用熟牡蛎。安全小贴士：购买标明仅供烹饪的产品，丢弃任何有异味或汤汁浑浊的牡蛎，准备时洗手并避免交叉污染，剩余牡蛎用湿布包好放入冰箱保存，或先焯水后在加盐的水中冷冻以便长期保存。

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