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芳香的柚子发酵成酒后与海鲜完美相配

Creatrip Team

4 months ago

柚子在韩国和日本因其细腻、复杂的香气而备受珍视，作为与海鲜极为相配的果味酒原料正越来越受关注。在2025年韩国料理大会上，著名厨师费兰·阿德里亚对柚子的赞誉推动了其在欧洲的流行。传统上，韩国人用浓缩糖浆制作柚子茶（유자차），而日本则使用新鲜柚子汁和酱料；这两种做法都突出果实独特的香气。一款新的韩国产品——沙华柚子（Sahwa Yuzu）由在巨济岛用专用酵母发酵整颗柚子并在短期陈酿后略加强化制成，获得了国家烈酒奖，其生产工艺和口感有别于日本的鹤梅柚子酒：沙华更清澈、口感更轻，与鱼类和贝类搭配得天衣无缝。创新者们还在开发整果发酵以降低成本并争取出口的有机标准。生产商希望沙华能帮助在全球展示韩国柚子并提升国内认可度，尤其是在韩国的海鲜旺季。

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