为什么你现在应该去光州：K美食带上不可抗拒的泡菜（Creatrip）

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为什么你现在应该去光州：K美食带上不可抗拒的泡菜

Creatrip Team

3 months ago

光州长期以来被誉为韩国的泡菜之都，正在邀请美食爱好者参加“K-美食（K-misik）”泡菜之旅，展示家传配方、地方食材和亲手体验。当地的酒馆和餐厅提供独特的泡菜品种——例如混合水果的白泡菜（baek-kimchi）、辛辣的葱与海鲜混合泡菜，以及精致的“banji”（一家传承的传统泡菜），以浓郁的牛汤、撕碎的肉、章鱼和手切香料制成。市场景象突显了各种젓갈（盐渍发酵海鲜）如육젓（鲜嫩的早季虾酱）和갈치젓（带鱼酱）的重要性，正是这些赋予全罗道风味泡菜浓烈的鲜味。大师级工匠用盐度计测量盐分，并为现代口味调整配方——有些为冷藏保存而降低盐分——同时保留诸如使用稻草助发酵等地区传统技艺。该市提供打包的光州1晚2天泡菜美食之旅，包含由大师主导的泡菜制作课程、市场参观、梁林洞（Yangnim-dong）的戏剧化徒步导览以及搭配当地泡菜的地方餐食。该项目突出了光州独特的食材（来自无等山地区的水与空气）、数百年的配方以及不断演进的泡菜制作艺术。

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