卷心菜泡菜上的黑点可以吃吗？（Creatrip）

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卷心菜泡菜上的黑点可以吃吗？

Creatrip Team

3 months ago

现在是韩国的腌菜（김장）季节，挑选好大白菜至关重要。许多消费者在内叶或茎部发现黑色斑点，担心是霉菌或害虫。有关部门表示，这些“斑点”（깨씨무늬 증상）是与生长期间氮肥水平相关的非传染性生理反应，对人体无害。氮肥过多或不足都可能导致细小暗斑出现；严重的斑点会降低商品价值并略微影响口感，但味道和气味大体保持不变。用于腌菜时，应在结球约80%（“中等结球”）时采收，每颗约3–3.5公斤，这样盐分更易渗透。韩国气象厅建议首尔及内陆中部地区最佳腌菜风味出现在本月底到12月初，沿海和南部地区的高峰则在12月晚些时候。

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