周末精选：庆祝泡菜日 —— Mama Kim’s Kitchen 将传统泡菜带到澳大利亚（Creatrip）

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周末精选：庆祝泡菜日 —— Mama Kim’s Kitchen 将传统泡菜带到澳大利亚

Creatrip Team

4 months ago

金成美（Kim Sung-mi），Mama Kim’s Kitchen的创始人，于1998年抵达澳大利亚，最初经营餐车，随后扩展到泡菜生产。她的业务专注于用澳大利亚本地农产品和精选韩国食材（例如韩国辣椒粉gochugaru）在当地条件下制作的传统泡菜。澳大利亚人倾向于喜欢酸味更明显、发酵更充分的泡菜，Mama Kim开发了泡菜酱、干泡菜调味料和其他便捷形式，使泡菜更适合日常食用。她在悉尼皇家优质食品展（Sydney Royal Fine Food Show）凭传统泡菜获得金奖，突显了韩国发酵食品的全球吸引力。挑战包括寻找质地和甜度与韩国相似的某些蔬菜，以及教育消费者将泡菜视为健康的发酵食品而不仅仅是辛辣菜肴。她的目标是通过分享制作工艺和风味，使韩国食品成为全球的日常选择。

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