深秋里的荞麦：韩国温暖人心的谷物（Creatrip）

Now In Korea

深秋里的荞麦：韩国温暖人心的谷物

Creatrip Team

4 months ago

韩国在深秋庆祝新荞麦（메밀）的丰收，济州岛约产全国57%的作物。荞麦是一种与禾本科无关的伪谷物，在韩国已种植数千年，历史上被视为赈灾作物。如今它以坚果般的浓郁质朴风味和健康益处而受珍视——高蛋白、必需氨基酸、芦丁（有助于血管健康并降低胆固醇）、低麸质和低血糖生成指数——因此既受传统菜肴（冷面、막국수、메밀전、메밀묵、济州饼떡）的欢迎，也被用于现代改良菜式（荞麦意面、煎饼、薯片、格兰诺拉麦片）。荞麦能在贫瘠土壤和短生长期中茁壮成长，碳足迹低，作为气候适应性强的作物日益受到关注。文章还推荐了在韩国各地品尝荞麦菜肴的知名地点，从首尔到江陵再到济州。

觉得这条信息有用吗？