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韩式柚子高球糖浆，旨在带来清爽风味并支持肝脏健康

Creatrip Team

4 months ago

韩国全南农林发展研究院开发了一种低糖柚子（韩国产柑橘）高球糖浆，兼顾风味与护肝功效。研究人员与全南国立大学合作，利用酶技术将柚子中的糖转化为低聚糖，在保留活性成分柚皮苷（nari-rutin）的同时与低聚糖共同存在，制成“护肝柚子高球糖浆”。高球（以烧酒或威士忌等烈酒加苏打调成的鸡尾酒）因酒精度较低、口感清爽而日益受欢迎；这款新糖浆在降低糖分的同时保留了柚子的清香。相关研究发表在Process Biochemistry期刊上，研究院计划将该技术转移给当地柚子加工企业，推动糖浆商品化并开发其他柚子制品。当前正值柚子季节，柚子作为保健食品和出口商品在中国和美国等市场受到关注。研究人员希望这一创新能促进柚子消费并提高地区农民收入。

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