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群山（Gunsan）辣味红海鳗汤与金舌比目鱼

Creatrip Team

4 months ago

群山（Gunsan），位于金河（Geum River）入海口附近的西海港口，以其辛辣的红色河豚炖汤（bogeotang）闻名，这道菜用红辣椒调味，热气腾腾地上桌。与受日本料理影响、在南部沿海地区流行的清汤风格河豚汤不同，群山的做法强调浓郁辛辣的汤底，常常放入水芹（minari）和白萝卜——作为解宿醉的佳品。历史上，由于黄河豚（hwangbok）会逆流进入半咸水和淡水区域产卵而供应充足，如今群山因资源稀缺改用其他河豚种类，如虎河豚（chambok）。该城市也以当地的舌鳎（bangdae，英文称“tongue sole”）著称，常见做法是半干后烤制；其金黄色、有嚼劲且几乎无大骨的鱼肉成为该地区的特色，既可作为主菜也常作为常见的下饭小菜。

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