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带有韩国风味的日本料理：厨师俞喜英的戏剧化厨房

Creatrip Team

4 months ago

主厨俞熙英（Yu Hee-young），Kibo Rock & Roll 的创始人，将传统日本技法与韩国风味融合，打造适合韩国口味、易于接受的融合菜肴。她在1999年受日本融合料理影响并在Nobu门下受教，研发出招牌菜如以浓厚沙朗制成、用酿酒曲盐腌制的厚切炸猪排，以及创意“醢蟹刺身”（酱油腌蟹配刺身）。她的餐厅白天为复古风格的休闲食堂，提供洋食风格的日式西餐（如蛋包饭），夜间则转为轻松的酒吧，提供日式下酒菜（anju）和饮品。俞将厨房视为舞台，精心呈现每道菜，旨在通过食物为客人带来温暖与希望，同时不断在贴近韩国口味的基础上创新菜单。

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