你会把咖啡再加热吗？（Creatrip）

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你会把咖啡再加热吗？

Creatrip Team

4 months ago

专家警告说，重新加热咖啡——尤其是用微波炉——会损害其香气和口感。加热会破坏细腻的芳香化合物，并将有机酸转化为苦味化合物，使再加热的咖啡尝起来平淡且有焦味。再加热可像“二次萃取”一样，强化苦味成分；短时间低温微热是更好的折衷办法。一撮盐可以减轻过度的苦味。最佳做法：使用保温杯或杯垫保温，避免重新加热，以保留咖啡的新鲜风味。

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