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全州大厨田浩宰（Chef Jeon Ho-je）强调了银杏（은행，银杏树）节在韩国季节性回归的现象，以及银杏果在韩国街头小吃和宫廷料理中的怀旧角色。银杏果曾经常在剧院和棒球场附近烤制出售，也被用作排骨炖菜（갈비찜）等菜肴的装饰，以及节日饭中的配料。偏好数据显示60多岁人群的消费较高，而年轻消费者更重视健康与美丽。文章建议通过甜点和饮料向年轻人推广银杏果，指出现在更容易买到预处理（去壳或熟制）并可冷冻保存，且推荐将其简单加入营养饭或传统茶饮中使用。由于脂肪含量低并且可通过适当控制分量，银杏果有望与其他正在被重新发现的“奶奶菜”一起重获流行。