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金镇英（Kim Jin-young），一位拥有30年经验的食品MD，出版了《多一点知识，多一点美味》（韩文书名：아는 만큼 맛있다），挑战关于日常韩国产品的普遍误解。他认为消费者应关注品种、季节性和加工（碾磨/抛光）日期——尤其是像大米这样的主食，因为碾磨后氧化会迅速降低风味。他质疑诸如“雪花脂肪一定意味着牛肉更好”的迷思，解释说雪花脂肪之所以被看重，是因为谷物饲养的牛产生了更多脂肪；他反而推荐通过熟成（包括在家简单的湿式熟成）来发展随时间变化的风味。书中还纠正了常见习惯（例如人们挑西瓜的方式），并提供实用小贴士——如金的三条选米法则：看品种、看碾磨（抛光）日期、买小包装。他的目标是帮助消费者通过了解真正重要的东西，以更低的成本获得更美味的食物。（칠흑：他的黑猪专卖店名称）