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韩国辣椒粉（gochutgaru）是一种由阳光晾干并研磨辣椒制成的基本调味品。正确的存放——保持干燥并密封——是保持颜色和风味的关键。充分晾干的辣椒如果放在密闭且避光的容器中可以保存2–3年；在通风不良的家庭中，不透明的罐子最好。常温通常可行，但在炎热或潮湿的夏季，冷藏有助于延缓变质，因为低温能减缓油脂氧化。冷冻可实现近乎无限期的保存，但解冻会带来水分，因此解冻后应立即使用并避免再次冷冻；整个辣椒冷冻比碎辣椒更能保留香气和颜色。像墨西哥的辣椒串（ristra）或将辣椒挂在阴凉、黑暗处等传统方法也很有效。总结要点：完全晾干的辣椒在密封容器中常温保存，潮湿季节用冰箱，长期保存用冷冻，传统保存则可通风悬挂。