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随着秋天临近，韩国的김장（为过冬而集体腌制大白菜）的季节通过当地节日和社区活动回归。意大利南部有一个类似的仪式——“番茄酱日”（Passata Day），在夏末将家庭聚在一起，去皮、去籽、烹煮并将番茄消毒密封进罐子中以备冬用。两种传统都是强度大、跨代参与的食品保存活动——김장通过乳酸发酵保存大白菜，而番茄酱则通过加热灭菌来阻止微生物活动。两者都以集体餐食结束（例如김장后吃猪肉配막걸리；番茄酱后吃意面配葡萄酒），并强化了家庭纽带和共同记忆。然而，随着商店购成品取代自制食品，这些习俗都在衰落，尽管人们仍然怀念那种“时间酿就”的风味以及这些制作过程所保存的社交联系。