Channel A 的《蒙面厨师》聚焦法罗，重新激发对古老谷物的兴趣（Creatrip）

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Channel A 的《蒙面厨师》聚焦法罗，重新激发对古老谷物的兴趣

Creatrip Team

4 months ago

频道A的新综艺《面具厨师》于10月31日首播，吸引关注的不仅是嘉宾评审和名厨，还有节目中突出的食材：法罗小麦（farro）。一位绰号“黄太子”的参赛者端出了法罗米饭和自制的大酱螃蟹炖菜，得到包括徐章勋、郑智善、金度允和姜雷欧在内的评审好评。评审指出法罗具有愉悦的坚果风味和嚼劲口感，且强调它有助于控制体重和血糖管理。法罗是种约被栽培了1万年的古老谷物，基本未经过基因改良或现代育种。它的血糖生成指数较低、碳水化合物含量比许多现代谷物更少——据称其对血糖的影响约为卡姆特（kamut）的三分之一——并且富含抗性淀粉，能延缓消化、帮助维持饱腹感并减少过度进食。“法罗”一词统称三种古小麦：双粒小麦（emmer）、斯佩尔特小麦（spelt）和独粒小麦（einkorn）；双粒小麦常被赞为更纯粹，而斯佩尔特则经历了更多现代育种。意大利托斯卡纳以其优良的法罗品质著称，得益于适宜的气候和种子保护工作，因此选购时产地和品种很重要。节目的展示帮助将法罗从一种风潮重新定位为更健康饮食的可行选择。

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