传统遇见创意：韩国料理赢得全球赞誉（Creatrip）

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传统遇见创意：韩国料理赢得全球赞誉

Creatrip Team

4 months ago

农业、食品与农村事务部与韩食振兴院举办了 2025 年韩食大会“冒险之桌，HANSIK：韩国饮食的未来”（于 5 月 27–29 日举行）。约 400 名厨师、研究人员和官员参加了聚焦韩国蔬菜发酵、教育与研究生态系统以及韩食可持续发展的工作坊和讨论会。演讲者包括泡菜专家朴재린、演示冬菜汤与酱油腌制泡菜的厨师赵喜淑，以及展示发酵蔬菜与肉类和谐搭配、应季市场食材和诸如“泡菜手推车”等现代重释的其他厨师。国际烹饪界人士——费兰·阿德里亚（elBulli 基金会）、若泽·阿维莱斯（Belcanto）、瓦伦·托特拉尼（MASQUE）和苏帕克森·艾松瑟姆斯里（Sorn）——与韩国厨师一道讨论了厨师培训、研究合作和构建教育生态系统。阿德里亚强调了烹饪教育对美食可持续性的作用；各讨论小组探讨了韩国发酵文化的哲学价值与全球潜力，以及泡菜如何从配菜走向独立菜系。活动还以精致餐点式的韩食社交与传统酒类搭配为特色。主办方表示，本次大会展示了传统与创意如何拓展韩食在全球烹饪话语中的地位，并承诺加强面向未来世代的教育与研究。

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