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木浦之味：海鲜与潮滩塑造南道美食

Creatrip Team

4 months ago

韩国西南海岸的木浦在2025年由全罗南道与木浦市联合主办的南道国际食品产业博览会上备受关注。此次活动展示了地区大师、本地与国际顶级厨师以及推广韩食的特色餐厅。木浦的地理环境——海洋、滩涂、田野与山地——提供了丰富的季节性食材，构成了其料理的基础。该市著名的“木浦九味”包括小章鱼（세발낙지/sebal-nakji）、配菜发酵𫚉鱼（홍어삼합/hongeo-samhap）、拌腌蓝蟹（꽃게무침/kkotge-muchim）、黄花鱼生鱼片（민어회/min-eohoe）、红鳕炖菜（아구찜/agu-jjim）、石斑鱼汤（우럭국/ureok-ganguk）、带鱼生鱼片（병어회/byeong-eohoe）、带鱼炖煮（갈치조림/galchi-jorim）和调味海虹（꼬막무침/kkomaek-muchim）。著名餐厅：진양횟집（JinYang Hoetjip）提供以当地海鲜为主的多道菜菜单——鲍鱼粥、鲍鱼生鱼片、寿司、生鱼、홍어삼합、章鱼料理（包括낙지육회탕탕이以及烤章鱼卷）、麻辣鱼汤（매운탕/maewoon-tang）和红薯油炸饼。미락（Mirak）以使用비파果（bibwa/biwa）入酱并搭配新鲜本地鱼的花蟹拌饭著称。조선쫄복탕（Joseon Jjolboktang）专门制作以一种称为쫄복的小型河豚状鱼熬制的丰盛汤品，每人一碗，用瓦罐盛放。만선식당（Mansen Restaurant）以用大石斑鱼熬制的浓郁石斑鱼汤（우럭국）闻名，并提供干鳗鱼汤和当地称为송어회（bandeng sashimi）的“松鱼生鱼片”。总体而言，木浦料理强调以新鲜、本地食材为主、简约烹调以凸显天然风味与南道地区的豪爽待客之道。

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