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姜长期以来一直是韩国料理和文化中的核心风味与药用成分。除了给鱼肉调味外，鲜姜和干姜（건강/흑강）在《东医宝鉴》所述的传统医学中被用于温身、缓解消化和循环问题；现代研究也强调姜辣素（gingerol）和姜烯酚（shogaol）的健康益处。姜很可能起源于阿萨姆和马来群岛，并通过古代贸易传播；在韩国，记录显示至少从高丽时期就有姜的栽培，民间传说则将其与新罗时期的引入联系起来。地方姜品种——尤其是奉东（봉동）——因用于皇室礼仪而备受珍视，尽管面临进口竞争仍享有盛名。以姜为基底的酒饮反映了当地气候和历史：梨姜酒 이강주（igangju）是著名的传统果酒，而现代的安东、盈德、瑞山和首尔的制作者则酿造出蒸馏姜烈酒、姜막걸리（姜米酒），以及受到年轻饮酒者欢迎的融合风格酸味啤酒。历史上，姜茶有时比人参茶更为珍贵，突显其作为温性药材的声望。热饮姜酒被视为韩国“温热文化”的延续，融合了风味、健康与数百年的传承。