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如何用冷冻饺子做出餐馆风格的酥脆“饺子花边”

Creatrip Team

4 months ago

冷冻饺子是许多韩国家庭冰箱里的常备食品，但自制的常常缺少餐馆那种金黄酥脆的底部。厨师们建议做一种“饺子花边”：在煎饺子的锅里倒入稀薄的水糊（约60毫升水 + 1茶匙面粉 + 一撮盐），把火调小并盖上锅盖，让糊薄薄地摊开并与饺子结合。待边缘变得半透明且酥脆后打开盖子让水分蒸发，倾斜锅子把残余的水份晾干，然后把盘子翻过来就能看到精致的花边。关键提示：饺子之间要留足够的空隙，避免糊太稠，收尾时开盖以防回软。成品外表好看，外皮酥脆里里仍然多汁——把冷冻饺子从简单的方便食品提升了一个档次。可搭配自制酱油蘸料或辣椒油以增添风味。

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