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采后立即冷冻水果可以锁住维生素和抗氧化物，有时能比为运输而提前采摘的商店“新鲜”水果保存更多营养。营养学家解释说，快速冷冻将营养流失降到最低，尤其是与需要长时间运输和贮存的农产品相比。冷冻水果方便——已处理、保存期长，可全年用于奶昔、燕麦粥、烘焙或沙拉——同时还能减少食物浪费。营养学家推荐的六种冷冻水果：1) 芒果——富含维生素C和维生素A，有助于免疫力和眼睛健康；2) 菠萝——富含维生素C、锰和菠萝蛋白酶（消化酶）；3) 浆果（蓝莓、草莓、覆盆子）——富含抗氧化物和纤维，冷冻后不易变质；4) 樱桃——富含多酚，有助于缓解炎症和恢复疲劳，常见去核销售；5) 巴西莓（açaí）——通常以冷冻泥状供应，被誉为富含欧米伽-3和花青素的“超级食物”；6) 火龙果（yong-gwa）——冷冻时通常更便宜，富含益生元纤维和像甜菜红素与类胡萝卜素等抗氧化物。专家表示，冷冻水果并非次选，而是一种在各季节保持品质和营养的高效方式。