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一位伦敦胃肠病学家肖恩·佩斯顿（Dr. Shaun Peston）在接受《每日邮报》采访时表示，发酵食品可通过益生菌改善肠道微生物群平衡，从而降低结直肠癌风险。他列举了五种发酵食品：泡菜（用大蒜、生姜和辣椒腌制的韩国大白菜）、开菲尔（带气泡的发酵牛奶）、康普茶（发酵的甜茶）、味噌（日本发酵大豆酱）和酸菜（发酵卷心菜）。泡菜所含的天然益生菌、抗氧化剂和维生素C可能有助于心脏、代谢和肠道健康；世界泡菜研究所2022年的一份报告将更高的发酵卷心菜摄入与更低的体重指数和较少的肥胖联系起来。佩斯顿医生建议选择“天然发酵”产品（观察液体中是否有细小气泡），避免含高糖或含防腐剂的商业制品。他还建议少量多吃并轮换食用不同的发酵食品以最大化益处。2025年发表在Frontiers in Nutrition的最新研究也支持发酵食品在缓解腹胀和改善肠功能方面的作用。