海南的“통닭”将鸡肉重新定位为一道菜，而不是炸物（Creatrip）

Now In Korea

海南的“통닭”将鸡肉重新定位为一道菜，而不是炸物

Creatrip Team

5 months ago

在全罗南道，当地的鸡肉传统将整只本地鸡变成多道菜的宴席。在海南郡，“tongdak”（整鸡套餐）使用一只约3公斤的本地鸡，作为蛋类开胃菜、生鸡刺身、烤鸡、辣酱炒鸡、煮鸡汤（baeksuk）和最后的粥来呈现。创始店长寿通닭（Jangsu Tongdak）成立于1975年，使这套顺序流行开来，并启发了周边约九家餐厅推出各自的变体。在邻近的康津郡，“hoechuntang”（滋补汤）将药材、本地鸡和海鲜混合；该郡于2013年将食谱进行标准化并申请专利以保护传统——这些饭菜通常需要较长准备时间，并且常常需要提前预订。在灵岩郡三湖邑，大型工业园区聚集了许多外籍工人，并拥有54家多国餐馆，从越南咖啡馆到一家提供拉面（lagman）、沙什利克（shashlik）等菜肴的乌兹别克清真餐厅，这些菜品也越来越吸引韩国食客。

觉得这条信息有用吗？