Now In Korea

大象（Daesang）推出“本酱（Bon Doenjang）”，将传统发酵工艺与现代食品科学相结合

Creatrip Team

5 months ago

Daesang 推出了“本（本）大酱”，这是一种通过将清正苑纯昌的传统发酵技艺与现代感官科学相结合来增强味道、香气和鲜味的新型大豆酱。公司采用了感官技术，并与梨花女子大学共同开发了风味轮（风味分析工具），以精炼风味层次并设定消费者口味标准。应用其标志性的“名家发酵法”和精选的高质量起始菌种，该酱由大豆和糙米发酵而成，不含小麦，打造出干净、顺滑且无霉味的口感。Daesang 表示，该产品在保留酱类精髓的同时使祖传技艺现代化，旨在强化清正苑纯昌在酱类市场的领导地位。

觉得这条信息有用吗？

与朋友分享

---