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番茄和菠菜在菜肴中很相配，但不应放在一起存放。番茄是会呼吸高峰的果实，采后会释放乙烯气体；这种植物激素会加速成熟并激活使植物组织变软的酶。乙烯接触到像菠菜这样的敏感绿叶蔬菜时，会分解叶绿素并将淀粉转化为糖，导致叶片发黄、变褐和枯萎。其他会产生乙烯的水果包括香蕉、苹果、鳄梨、猕猴桃、桃子和甜瓜。对乙烯敏感的蔬菜包括菠菜、黄瓜、西兰花、卷心菜和胡萝卜。最佳储存建议：将菠菜保持干燥，用厨房纸包好并密封在冰箱的密封容器中（或焯水后冷冻以便长期保存，最长可达六个月）。将番茄放在室温且通风良好的地方保存，以保留质地和风味，而不是冷藏。（会呼吸高峰：采后仍会继续成熟并释放乙烯的果实）