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一位化学与能源工程教授警告说，如果电饭煲内胆的涂层受损，在内胆里直接洗米可能会增加接触金属颗粒的风险。许多内胆是以铝为基底或有不锈钢涂层；当涂层剥落时，铝（或来自不锈钢的镍和铬）可能渗入食物。虽然健康的肾脏通常能排出铝，但肾功能减退会使铝在体内积累，甚至潜在地在大脑中积聚，研究将其与更高的痴呆风险联系起来。该教授建议先在另一个碗中冲洗米饭再倒入内胆，清洗后要把不锈钢内胆完全擦干，并更换出现红色变色（腐蚀迹象）的内胆。他还指出，食品监管机构建议不要在铝制炊具中储存酸性食物以限制暴露。