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首尔“热门地”里的奇观：位于圣水洞的朝鲜酒店高级泡菜工厂
Creatrip Team
2 months ago
首尔圣水洞的报道——这是一个以快闪店和来自日本、中国的游客闻名的时髦街区——聚焦一家由朝鲜酒店与度假村经营的高端泡菜工厂。该高风险点关键控制（HACCP）认证工厂在2011年作为高端系列推出，源于酒店泡菜的热销需求，通过小批量生产以保持新鲜度与“手工风味”。在卫生准备区，工人们在“속넣기실”（填馅室）里手工给每片白菜叶和其他蔬菜调味，有些泡菜会根据供酒店餐厅或零售的不同而切制和包装方式不同。工厂使用精选国产食材——来自江北庆尚北道英阳的高档日晒辣椒粉、全罗南道新安的日晒海盐以及本地发酵海产——并遵循从原料储存到清洗、脱水、冷却、填馅、金属检测、封口和外包装的工作流程。工厂在10°C以下运行以保持食材新鲜，日产约2,500公斤高端泡菜，涵盖约20种品类，包括白菜泡菜、熟成泡菜、芥菜叶泡菜（갓김치）以及面向儿童的“Chosun Junior”泡菜。该品牌通过零售合作伙伴和酒店熟食店销售，最近还新增了订阅服务。在持续的两位数增长之后，朝鲜酒店计划于2026年初扩建工厂，并在2030年前实现1,000亿韩元的销售额，同时拓展海外市场。
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